La higiene es el ingrediente principal en la seguridad alimentaria y requiere una conciencia profesional. Aplicando normas básicas de higiene en la cocina, se puede reducir significativamente el riesgo de contaminación. En nuestra pasantía especialmente diseñada, los participantes aprenderán diferentes hábitos de limpieza y obtendrán conocimientos detallados sobre las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Resultados de aprendizaje para los estudiantes:
- Prevenir el deterioro de los alimentos.
- Tomar medidas preventivas contra factores físicos que causan intoxicaciones alimentarias.
- Aplicar medidas de prevención ante factores químicos que pueden provocar intoxicaciones alimentarias.
- Implementar precauciones contra factores biológicos que causan intoxicaciones alimentarias.
- Cocinar y enfriar los alimentos siguiendo principios de higiene.
- Servir y almacenar los alimentos de acuerdo con las normas de higiene.
- Garantizar la higiene del entorno y del equipo en las instalaciones de producción de alimentos.
- Gestionar y tratar los residuos en instalaciones de producción alimentaria conforme a las normas de higiene.
- Prevenir la contaminación de los alimentos.
- Usar desinfectantes en procesos de esterilización.
El programa se llevará a cabo en Viena.